Bake Off Brasil: Beca Milano dá aula sobre como fazer um apfelstrudel

Apfelstrudel ou strudel de maçã, é uma sobremesa muito conhecida e apreciada ao redor do mundo todo, mas seu preparo pode ser muito complicado, pois exige movimentos precisos e delicados.

Para ajudar os participantes do Bake Off Brasil na prova deste sábado (9), a chef confeiteira Beca Milano deu uma verdadeira aula show mostrando o o a o para atingir a massa perfeita.

RECEITA COMPLETA

INGREDIENTESMassa

250g Farinha de Trigo

2g Sal 1 Ovo

100g Água morna

20g Óleo

QB Farinha para polvilhar

QB Manteiga para fechar a massa

Recheio de Maçã Verde

1kg Maçã Verde

100g Uva a branca

100g Nozes picadas

48g Açúcar cristal

10g Fécula de batata

6g Canela em pó

2g Cravo em pó

1g Noz moscada em pó

30ml Rum

1 Limão

Creme Inglês

55g Gemas

½ Fava de Baunilha

275g Leite

67g Açúcar

Finalização1

100g Açúcar Gelado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Conforme aula

Recheio de Maçã Verde:1. Corte as maçãs em 4 partes, retire o miolo e as sementes e com a ajuda do mandolin fatie as partes. 2. Com as maçãs já fatiadas, esprema o suco de um limão sobre elas e misture bem. 3. Adicione os demais ingredientes secos, as uvas-as, nozes, noz moscada, canela, cravo, açúcar cristal, fécula de batata e rum e misture bem 4. Reserve e deixe descansar por 30 minutos 5. Antes de rechear o strudel escorra o recheio em uma peneira para retirar o excesso de líquido.

Creme Inglês:1. Abra a fava de baunilha, raspe as sementes e coloque em uma a com o leite e leve ao fogo 2. Em um bowl coloque a gema, o açúcar refinado e mexa 3. Quando o leite ferver, coloque um pouco do leite quente na mistura de gema com açúcar para temperar as gemas. 4. Coloque a mistura de gemas na a junto com o restante do leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo com um fouet vigorosamente sem parar até o ponto napê 5. Assim que estiver no ponto despeje o creme em um bowl, coloque o filme plástico em contato com o creme para que não crie uma película 6. Leve para resfriar 7. Em seguida coloque na molheira de apresentação

MONTAGEM1. Com muito cuidado, transfira o strudel para o prato de apresentação 2. Com uma peneira, polvilhe açúcar gelado sobre todo strudel 3. Coloque a molheira com o creme inglês no prato